高級(jí)咨詢師 陳忠華

一、規(guī)模的快速發(fā)展，得益于資本杠桿的使用

雀巢在早期經(jīng)歷過第一次和第二次世界大戰(zhàn)期間依靠銷售乳品和速溶咖啡積累了大量的資金。隨后從1947—1980年，雀巢開啟了外延并購(gòu)擴(kuò)張的時(shí)代，業(yè)務(wù)領(lǐng)域范圍從乳品和咖啡擴(kuò)展到了調(diào)味料、冰激凌、素食、水，搭建了六大業(yè)務(wù)板塊。過度的多元化，受到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，雀巢業(yè)績(jī)開始放緩。從1981 年茂赫就任CEO，雀巢開始精簡(jiǎn)業(yè)務(wù)組合，聚焦食品主要業(yè)，于是1981年開始雀巢圍繞食品領(lǐng)域進(jìn)行了一系列的收購(gòu)，20年間收購(gòu)250家公司，成為全球第一大食品企業(yè)。2005年后，面對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家老齡化率的持續(xù)提升，雀巢開始全面轉(zhuǎn)型專業(yè)營(yíng)養(yǎng)賽道，相繼并購(gòu)全球頭部藥企的營(yíng)養(yǎng)品子公司如諾華醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)、輝瑞制藥惠氏營(yíng)養(yǎng)品（119億美金收購(gòu)），以及嬰兒食品公司嘉寶等，確立了雀巢在全球營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的頭部地位。

二、品類組合：根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展階段采取不同的策略

雀巢因時(shí)制宜、因地制宜地構(gòu)建品類組合，并對(duì)不同品類的資產(chǎn)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，持續(xù)布局高景氣賽道，為雀巢的持續(xù)有機(jī)增長(zhǎng)提供動(dòng)力。在歐美等成熟市場(chǎng)對(duì)受歡迎的咖啡和寵物食品進(jìn)行升級(jí)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，并對(duì)烹飪和糖果進(jìn)行健康化轉(zhuǎn)型，滿足對(duì)高品質(zhì)、健康生活的需求；針對(duì)新興市場(chǎng)，考慮到購(gòu)買力一般，且處于產(chǎn)品生命周期的早期，推行飲料、乳制品與冰淇淋、烹飪和糖果等基礎(chǔ)品類且具備高性價(jià)的商品。自2016年至今，雀巢大約1/3利潤(rùn)是源于品類投資組合的輪換。單品類在不同的區(qū)域市場(chǎng)或處于生命周期的不同階段，往往在發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)入成熟期，同時(shí)在新興市場(chǎng)國(guó)家仍可快速增長(zhǎng)，所以雀巢的增長(zhǎng)是區(qū)域擴(kuò)張和品類擴(kuò)張的組合，組合的依據(jù)是產(chǎn)品所處的生命周期和景氣度。

在不同品類資產(chǎn)的動(dòng)態(tài)組合方面，根據(jù)雀巢自2012年以來的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，雀巢持續(xù)加碼全球高市占率的核心業(yè)務(wù)（咖啡、瓶裝水、嬰兒食品世界第一）。如咖啡品類從2012年19%營(yíng)收占比提升到如今26%，寵物食品營(yíng)收占比從12%提升到18%，營(yíng)養(yǎng)健康由2%提升到6%，持續(xù)強(qiáng)化核心品類的全球競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，針對(duì)這些核心品類，針對(duì)成熟市場(chǎng)雀巢不斷在往高端化轉(zhuǎn)型，全品類來看高端產(chǎn)品占比由2012年11%提升到現(xiàn)在的35%，品類的結(jié)構(gòu)化升級(jí)為雀巢的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)、毛利率提升帶來源源不斷的動(dòng)力。

三、本土化：快速響應(yīng)用戶需求，快速切入市場(chǎng)

從本質(zhì)上講，全球化的成功也即本土化的成功。在海外擴(kuò)張中，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速的擴(kuò)張和顯著的規(guī)模效應(yīng)，這個(gè)在進(jìn)入市場(chǎng)早期有助于開拓新市場(chǎng)。但是隨著所在區(qū)域GDP和人均消費(fèi)的提升，消費(fèi)者品質(zhì)化、個(gè)性化、本土化等需求特征凸顯，適應(yīng)本土口味、體現(xiàn)本土價(jià)值觀的產(chǎn)品更受青睞，對(duì)跨國(guó)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的本土化程度提出更高要求。

雀巢作為一家業(yè)務(wù)遍及全球188個(gè)國(guó)家和地區(qū)的食飲企業(yè)，早先已通過標(biāo)準(zhǔn)化的水和咖啡等基礎(chǔ)品類實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，圍繞后期區(qū)域市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行進(jìn)行了本土化升級(jí)和創(chuàng)新。一方面滿足所在區(qū)域的個(gè)性化需求，其次能夠快速響應(yīng)終端需求。主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：

四、集權(quán)和分權(quán)有序，打造適應(yīng)本土化的組織架構(gòu)

雀巢提出GLOBE戰(zhàn)略，集中后臺(tái)運(yùn)營(yíng)，專注于前線業(yè)務(wù)，最大化雀巢的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。在此基礎(chǔ)上，雀巢在全球各地建立本土產(chǎn)品研發(fā)中心，打造“后臺(tái)職能集中+前線本土運(yùn)營(yíng)+地區(qū)市場(chǎng)/研發(fā)集群”的組織架構(gòu)，品類、區(qū)劃適時(shí)調(diào)整，同時(shí)基于共享平臺(tái)加強(qiáng)本地化的投入和效率。

這個(gè)時(shí)候讀者會(huì)有一個(gè)疑問：跨國(guó)企業(yè)進(jìn)行全球管理，必須是總部集中所有公共職能，其他如研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全部下放到區(qū)域？這個(gè)答案明顯是否定的，還要結(jié)合企業(yè)的發(fā)展階段，企業(yè)所開展業(yè)務(wù)的屬性和模式。那么雀巢的實(shí)踐是怎樣的呢？

針對(duì)在全球眾多區(qū)域、多種品類組合的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，雀巢早期組織的建立并非統(tǒng)一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而是根據(jù)不同品類業(yè)務(wù)的特點(diǎn)差異化設(shè)立集權(quán)和分權(quán)組織。早期雀巢重視本土化經(jīng)營(yíng)，對(duì)于烹飪、糖果、冰激凌等本土化、個(gè)性化特征較強(qiáng)的業(yè)務(wù)在各地建立了本土化供應(yīng)鏈及研發(fā)中心，這類區(qū)域性較強(qiáng)的業(yè)務(wù)需要本地化針對(duì)性開發(fā)，適合下放到當(dāng)?shù)亍Ｅc之形成鮮明對(duì)比的是，早期對(duì)于供應(yīng)鏈相對(duì)集中、地域性特征較弱的嬰兒營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)和水業(yè)務(wù)則均為全球統(tǒng)一集中運(yùn)營(yíng)，然而隨著區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，雀巢分別于2018、2019年將二者經(jīng)營(yíng)權(quán)下放至各個(gè)區(qū)域。

產(chǎn)生這種轉(zhuǎn)變除了市場(chǎng)發(fā)生變化外，內(nèi)在的業(yè)務(wù)和管理邏輯是怎樣的呢？全球統(tǒng)一集中運(yùn)營(yíng)的好處是統(tǒng)一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠降低成本，更具有規(guī)模效應(yīng)，適合中低端標(biāo)準(zhǔn)品類，走的是大規(guī)模低成本路線。而隨著個(gè)性化、品質(zhì)化需求的深入，原來高性價(jià)比標(biāo)準(zhǔn)品已經(jīng)不能完全滿足消費(fèi)者的需求，適應(yīng)性開發(fā)倒逼企業(yè)高端化升級(jí)，畢竟個(gè)性化開發(fā)需要更高的成本，只有配合提價(jià)、提升品牌才能優(yōu)化盈利能力。所以我們看到，雀巢在經(jīng)歷100余年食品飲料行業(yè)的發(fā)展后，已經(jīng)擁有超過2000個(gè)子品牌，滿足各個(gè)年齡、各個(gè)層次消費(fèi)者多樣化需求。面對(duì)如此龐大的業(yè)務(wù)群，將大部分公共職能（如戰(zhàn)略決策、關(guān)鍵人才、品牌管理、基礎(chǔ)研究）集中在總部，而將研發(fā)、生產(chǎn)、銷售分布在各個(gè)區(qū)域組織，既能兼顧有效的管控，同時(shí)節(jié)約管理成本，降低管理復(fù)雜度。

五、雀巢案例帶來的三個(gè)啟示

1. 企業(yè)的戰(zhàn)略和組織必須匹配發(fā)展階段

企業(yè)的戰(zhàn)略和組織并不是一成不變的，它因時(shí)而變，因境而變。在不同的發(fā)展階段，企業(yè)的戰(zhàn)略和組織表現(xiàn)得各不相同。企業(yè)戰(zhàn)略成長(zhǎng)分為四個(gè)階段：初創(chuàng)期、成長(zhǎng)期、成熟期、再興期。初創(chuàng)期野蠻生長(zhǎng)，依托單一產(chǎn)品，在區(qū)域市場(chǎng)開展業(yè)務(wù)。如雀巢早期依靠煉乳和速溶咖啡迅速打開市場(chǎng)，積累了原始資金。成長(zhǎng)期隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大，為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和提升市場(chǎng)份額，開始區(qū)域擴(kuò)張，如二次大戰(zhàn)雀巢追求穩(wěn)定的原材料供應(yīng)，公司開始在亞洲、拉丁美洲、澳大利亞、美國(guó)等地收購(gòu)和建造工廠。成熟期，進(jìn)行多元化探索，1980年前雀巢憑借積累的大量資金開啟外延并購(gòu)，多元化擴(kuò)張時(shí)代。再興期，多元化帶來的副作用也盡顯，此時(shí)著眼于聚焦主業(yè)，剔除非相關(guān)業(yè)務(wù)，提升盈利能力。

2. 適當(dāng)?shù)钠奉惤M合，形成差異化的打法

全球性擴(kuò)張品類組合：選擇標(biāo)準(zhǔn)化高、地域性弱的品類作為先鋒，建立品牌心智，從而快速滲透。如雀巢早期通過咖啡進(jìn)入新興市場(chǎng)，目前全球市場(chǎng)市占率高達(dá)25%。包括后期通過收購(gòu)進(jìn)入瓶裝水市場(chǎng)，目前市場(chǎng)市場(chǎng)占有率僅次于可口可樂位列全球第二；以及烹飪選擇標(biāo)準(zhǔn)化程度高的冷凍食品擴(kuò)張。

市場(chǎng)升級(jí)品類組合：選擇高成長(zhǎng)的品類，在品類中推行高端化。先滲透，再?gòu)牡屯叽?。如高端礦泉水、植物基咖啡、寵物、特殊營(yíng)養(yǎng)品等。如果全球性擴(kuò)張品類是做流量，那么市場(chǎng)升級(jí)品類就是做利潤(rùn)。相當(dāng)于說擴(kuò)張性品類建好了一條高速公路，可以跑更好的車。

3. 組織效率根植于所處的市場(chǎng)環(huán)境和企業(yè)自身的稟賦

很多企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)問一個(gè)問題，企業(yè)到底是集權(quán)好還是分權(quán)好？其實(shí)這個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，在筆者看來組織效率根植于所處的市場(chǎng)環(huán)境和企業(yè)自身的稟賦。集權(quán)擁有更高效率；分散擁有更豐富的創(chuàng)新，組織需要在集中和分散中尋找平衡，切合當(dāng)前的發(fā)展階段。早期供應(yīng)鏈相對(duì)集中、地域性特征較弱的嬰兒營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)和水業(yè)務(wù)均為全球集中運(yùn)營(yíng)，后期隨著競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)營(yíng)權(quán)調(diào)整到各個(gè)大區(qū)。